Podczas konsultacji dietetyk wraz z Pacjentem określa cel zdrowotny, pod który dostosowuje się dietę. Może to być plan zdrowego odżywiania, naturalne wspomaganie organizmu przy walce z chorobami przewlekłymi, plan odchudzania czy przybrania na wadze.
Do stworzenia jadłospisu dobierana jest odpowiednia wartość kaloryczna oraz określone produkty spożywcze. Dietetyk może również poprosić Pacjenta o wykonanie odpowiednich badań krwi przed ułożeniem diety. Ilość posiłków i ich pory są dopasowywane do stylu i możliwości Pacjenta w ciągu dnia, aby było możliwe osiągnięcie określonego na konsultacji celu.